私たちは農業生産者

私たちは農業生産者、「百姓」です。
毎年種を蒔き、生育を愛で、そして実りを収穫します。
そしてそんな実りをより食べやすいように、美味しさを長く楽しめるように、農産加工品に加工もしています。

畑のローテーションを決め、施肥を設計し、農法を考え、野菜が育つのを手伝い、そして畑から恵みをもらい、どのように加工するかを考え、手を加え、そして皆様にお届けしています。

そんな私たちの毎年の営み。すべて畑からの恵みに依存しています。
畑。それは自然環境に不自然な形を作り上げることです。それ自体が「人間が生きる」という意味での「環境」に「負荷」をかけることです。
負荷をかけ、そして自然からの恵みをもらっています。
農業は、どのように人が手を加えようとも、「大地」「太陽」「気候風土」「水」「遺伝子の力」からのおこぼれをもらうということです。
全面的に自然が作り上げてきた力に依存する農業。そしてそんな自然に負荷をかけなければ存続し得ない農業。
そんなジレンマがあるからこそ、私たちはできる限り環境と共存できる農法を模索しています。

ここ数年、温暖化への危機が叫ばれ、温暖化の表れではないかと思われるような事が日常茶飯事となってきています。

農業にとって、人間が生きることにとって最も大切な自然環境。

それが大きく変わろうとしています。 それに対して私たちはあまりにも小さい。
それでも何かをしなければいられません。
たとえどんなに小さなことであってもできることをやって行きたい。
身の丈プラスアルファぐらいは努力していきたい。

そんな思いで、大きな問題を前にしても、勇気を持って、ひるまずに、少しずつでも、ずっと進んでいきます。

ブログ-日々のこと

月山パイロットファームにまつわる日々のことを、お伝えしたいと思います。

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農業生産者、そして加工して、食べてくださる皆様のもとへと、手から手へと繋いでもらってお届けしています。
お手元に届くのは、多くの場合、袋に入った状態のものだと思います。

ですが、そこに至るまでは、本当に人の手間暇がかかっています。
この点をお伝えできれば良いなぁと思っています。

会社は会社、利益が出なければやっては行けません。そして、やっても来られませんでした。
しかし、土から離れて生きていくということも、実は、できません。

その一口に至るまでの過程に、関心を払っていただけることを、心から願っています。
人の想像力は、ある時は偉大ですが、ある時は思いの外働かないものではないでしょうか。

 

 

取り扱い商品

月山パイロットファームのお漬物は すべて無添加無着色
無農薬、減農薬でていねいに育てた野菜の自然な味わいが生きています。

 

1.加工品

 

  • 必ず冷蔵庫で保管してください。

すべての原料で、遺伝子組み換え作物に由来するものは使用しておりません。

  • 代金には別途、送料が加算されます
赤かぶ漬
月山の農場と提携農家で栽培した赤かぶを原料としています。自然塩・純米酢と加工原料にもこだわりました。酢によって、かぶの皮に含まれる自然の色素を発色させた、色鮮やかであっさりとした甘酢漬で、さくっとした歯ごたえ。人気No.1!
10月中旬
から
5月下旬
300g
30日

 

民田茄子
(みんでんなす)
のからし漬
山形県庄内地方の特産で、漬物専用種「民田茄子」のからし漬。
昔からハレの日の食べ物とされてきた伝統食です。キュッと実の締まった小ぶりのなすはすべて月山パイロットファームの農場と提携農家産。これに自家産及び北海道産のからし粉(国産のからし粉はとっても貴重!)と地元の純米酒の酒粕、自然塩を合わせてじっくり漬けこみました。
ピリッとした辛さが特徴でからしの殺菌作用により日持ちもよいので、無添加でも約一ヵ月間保存可能。辛いものが苦手な方は、からしをさっと洗うと甘味のある漬物に早変わり。月刊サライや一個人など、様々な雑誌やテレビで紹介されている、特別仕様(塩蔵なすの塩抜きにも酒粕を使用)もあります。
周 年
200g
特別
仕様
200g
60日
 
青菜漬
 
山形県特産の青菜を、月山の農場と提携農家で栽培し、原料として漬け込んだ、山形の冬を代表する漬物です。そのままでアツアツのご飯にピッタリ!また、茎を煮浸しや炒め物にしたり、味噌汁やチャーハンの具材としても美味。葉で巻いた焼きおにぎりは最高です。
10月下旬
から
5月頃
300g
14日
ハリハリ
大根
薄 切りにした自家産の干し大根、青大豆、にんじん、唐辛子を原料にした、彩りの良いさっぱりしたお漬物です。庄内地方に昔から伝わる伝統食でもあり、栄養的 にも優れ野菜ぎらいのお子供にも人気があります。そのままでももちろん、カズノコを加えたり、チャーハンの具としても美味。さまざまな野菜の食感と味わい のコントラストをお楽しみください。
周 年
150g
21日
ハリハリ
大根
黒コショウ風味
ハリハリ大根に黒コショウの風味を加えた大人向けの
一品。黒コショウとしょうゆだれのマッチングが干し大根の食感を引き立てます。
周 年
150g
21日
割り干し
大根漬
自家産の割り干し大根に昆布で風味をつけたしょうゆ味のお漬物です。干し大根の食感と風味を昆布が引き立てるお漬物です。
周 年
150g
21日
白こうじ漬
たくあん
月山の農場と提携農家で栽培した大根を原料にして、自家産の減農薬減化学肥料栽培のササニシキおよびハエヌキともち米をふんだんに使用して作りました。甘味、塩分をおさえて、あっさりタイプの漬物に仕上げました。
10月
から
4月
200g
16日
大根の
甘酢漬
月山の農場と提携農家で栽培した大根を砂糖、みりん、醸造酢のシンプルな材料でさっぱりした甘酢漬けにしました。
サラダ感覚でいくらでも食べられる、お子様にも
人気のお漬物です。
  10月
    から
 6月頃
200g
20日
近江漬
 
青菜漬を刻み、紫蘇の実・大根・人参・赤唐辛子を入れた、独特の風味がある漬物です。食欲のないときや、あと一品ほしい時に重宝します。お茶漬けの具としても最適!
10月下旬
    から
  6月頃
150g
15日
きゅうりの
カリカリ漬
月山の農場と提携農家で栽培した旬のきゅうりを冷蔵庫でしっかりと塩蔵保存し、紫蘇の実と赤唐辛子で風味を加えて漬け込みました。カリカリした歯ざわりの甘酢漬で、夏場に喜ばれます。
周 年
150g
20日
菊小町
 
食用菊の王様、山形県特産の「もってのほか」の甘酢漬。自然の赤紫色がきれいで、独特のほろ苦い風味が楽しめます。月山パイロットファームの農場と提携農家産です。
12月から
在庫の限り
120g
30日
いろいろ
野菜の粕漬
主に月山の農場産の野菜を粕漬けにしました。
大根・人参・茄子・メロンコ・うどなど。今ブームの酒粕をふんだんに使った一品です。
周 年
200g
30日
刻み昆布
たくあん
昔ながらの本漬たくあんを刻み、日高産の昆布と一緒に、厳選した調味液に漬け込みました。
たくあんのしゃきしゃきした食感と昆布の歯応えのコンビネーションが楽しいお漬物です。日持ちも良く、もう一品ほしいときやおつまみなどに最適。
12月から
150g
30日
本漬
たくあん
月 山の農場と提携農家産の大根をゆっくり自然乾燥し、無農薬の米ぬか、洗双糖、大根の葉・塩・昆布、赤唐辛子だけでじっくり漬け込んだ本格派のたくあんで す。無添加無着色ですので、自然な色と昔懐かしい素朴な味わいは日本の伝統食の王様。薄切りして軽く塩抜きし、油で炒めてきんぴら風に煮つければ立派なおかずに。
12月から
200g
30日
ひたし豆
月山パイロットファームと提携農家が、無農薬減化学肥料栽培した青大豆をシンプルに塩ゆでしました。添加物などを一切使用しておりませんので、豆の素朴な甘みとうまみが丸ごと生きています。そのままでも、またサラダやスープなどの食材としても重宝するヘルシー食品です。
周 年
150g
15日

 

ご注文は、現在お電話( 0235-64-4791 )またはFAX( 0234-62-2089 )で承っております。

在庫確認のため、直接お問い合わせいただきますようにお願いいたします。

 

会社概要

会社概要

 

1.有限会社月山パイロットファーム

◇会社名 有限会社月山パイロットファーム
◇創業 昭和52年
◇設立 昭和62年4月1日
◇所在地 〒999-7634
山形県鶴岡市三和字堂地60番地
◇事業内容 1. 農産物の生産及び加工

2. 有機農表の推進

2. 有機農業の推進
◇代表者 相馬 大
◇テーマ できるだけ農薬や化学肥料を使用せずに永続できる農業の確立

 

 

2.月山パイロットファームグループ概要

・第一農場

◇法人名 農事組合法人月山パイロットファーム加工部
◇創業 昭和52年
◇設立 昭和58年12月20 日
◇所在地 山形県鶴岡市三和字堂地60番地
◇事業内容 野菜の生産及び加工
◇代表者 相馬 大
◇栽培面積 22ha

・第二農場

◇法人名 農事組合法人月山第二農場
◇創業 昭和54年
◇設立 昭和61年4月1日
◇所在地 山形県鶴岡市渡前白山前11
◇事業内容 農産物の生産
◇代表者 成澤 昭信
◇栽培面積 水田19ha、畑11ha

月山パイロットファームの農業と漬物

11月山パイロットファームではできるだけ資材を使わないで持続的に農業生産することを目指した、「低投入持続型農法」の確立を目指しています。土作りのための有機質資材の投入と、輪作による病害虫回避が主な方法ですが、更に土作りのために積極的に緑肥(麦・ひまわりなど)を取り入れています。消費地と近い産地では、いわゆる循環型農業が理にかなっている思われますが、遠隔地では循環に加えて、できるだけ少ない資材で生産を可能にする農法が、これからの時代を見つめた時に必要ではないかと考えているからです。

肥料には、平田牧場からの堆肥、JA庄内みどりの米ぬかを利用したボカシなどを使うほかに、ヒマワリやマメ科の作物、イネ科の大麦などを土作り役立てています。作物の力を借りて土作りを進めるためです。
こうした輪作体系の中から生み出された野菜を原料にして作ったのが月山の漬物です。  月山パイロットファームの漬物は、原料はほとんどが自家生産または提携農家で生産したものを使用し(もちろん農薬や化学肥料などはできる限り使用していません。)、合成食品添加物などは一切使用しておりません。遺伝子組換えに由来する原料も使用せず、温度管理された中で生産しています。そのため賞味期限は短くなりますが、野菜の特徴が感じられるものとなっていて、原料の野菜の良さが素直にでています。一般的な大量生産の漬物のような嫌な後味は一切残りません。

また、漬物は野菜の少ない冬場の保存食として発展してきた優れた伝統食文化でもあります。月山パイロットファームは漬物を通して、地域の伝統野菜と現代の食卓をつなぐ役割も担っています。

月山の野菜のもう一つの食べ方として優れた伝統を更に発展させたいものと考えています。

 

 

月山パイロットファームの漬物 一般的な市販漬物
ほとんどが農薬や化学肥料をできるだけ使用せずに栽培した野菜を使用。特に民田茄子のカラシ漬は原料のからし粉まで自家産及び北海道産。北海道のものも特別に委託して栽培しています。一般的には国産のからし粉は生産されていません。 原料
野菜
原料費を抑えるため、外国産が多く使用され、国産のものでも農薬・化学肥料を使った慣行栽培でがほとんどです。地域特産をうたっていても、原料野菜自体は中国をはじめとした輸入農産物であることががほとんどです。。
沖縄の海水塩「シママース」や酢屋商店の無添加純米酢、フルーツバスケットの「洗双糖」など、厳選した調味料を使用しています。もちろん遺伝子組換えに由来する原料は使用していません。ハリハリ大根に使用する純米酒も、自家産のハエヌキを原料に、地元の酒蔵で作ったものを使用しています。 調味
方法
一般的には大手調味料メーカーの調味液に漬け込むだけというものが多く、すべての原材料を細かく検証することは難しいようです。
着色料、保存料などの添加物は一切使用していません。そのため賞味期限が短く冷蔵保存が前提となり、見た目も鮮やかではありませんが、安全にこだわって作っています。 添加物 常温流通のためには保存料や酸化防止剤を添加しなくてはならず、そのほかにも味の補填にアミノ酸や酸味料が、色を鮮やかにきれいにみせるために化学着色料などがよく使われています。

低投入持続型農法の概念図

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